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Protege tu obra: guía práctica de Derechos de Autor para creadores en México.

Objetivo general

Al término del curso, el participante identificará y aplicará los fundamentos legales, procedimientos y herramientas para la protección, gestión y defensa de los derechos de autor en la creación artística y cultural, conforme a la legislación mexicana y las directrices del INDAUTOR.

Perfil de ingreso

Este curso está dirigido a:

  • Creadores, artistas y portadores de la cultura de todas las disciplinas.
  • Investigadores, académicos y estudiantes del sector cultural.
  • Gestores, promotores y personal administrativo de instituciones culturales.
  • Público general interesado en la protección de la propiedad intelectual en el ámbito artístico y cultural.

No se requieren conocimientos previos en derecho, pero se recomienda interés en la producción, gestión o difusión de obras artísticas y culturales.

Perfil de egreso

Al término del curso, el participante será capaz de:

  • Reconocer los conceptos fundamentales y el marco legal de los derechos de autor aplicados a la creación artística y cultural.
  • Identificar los procedimientos y requisitos para el registro y protección de obras ante el INDAUTOR.
  • Elaborar y gestionar contratos y licencias de uso de obras artísticas y culturales.
  • Aplicar estrategias de protección y defensa de los derechos de autor en el entorno digital.
  • Acceder a recursos y servicios de asesoría y gestión de derechos de autor a nivel nacional.

Duración

20 horas lectivas estimadas.

Modalidad

100% on line mediante aprendizaje autónomo y autoregulado. ¡Tú avanzas a tu propio ritmo!

Reconocimiento

Sí, constancia de participación en formato de archivo PDF descargable con código QR y número de serie al acreditar el curso.

Temario

Módulo 1: Fundamentos de los derechos de autor en la creación artística y cultural

1.1 Conceptos clave: derechos morales y patrimoniales.
1.2 Tipos de obras protegidas y derechos conexos.
1.3 Importancia de los derechos de autor para creadores y comunidades culturales.

Módulo 2: Marco legal mexicano y funciones del INDAUTOR

2.1 Ley Federal del Derecho de Autor: principios y estructura.
2.2 Rol y servicios del INDAUTOR: registro de obras, contratos y reservas de derechos.
2.3 Sociedades de gestión colectiva y su papel en la protección de derechos.

Módulo 3: Registro y protección de obras artísticas y culturales

3.1 Proceso de registro ante el INDAUTOR: requisitos, trámites y beneficios.
3.2 Reservas de derechos al uso exclusivo (nombres artísticos, títulos, personajes, etc.).
3.3 Taller práctico: simulación de registro de una obra.

Módulo 4: Contratos, licencias y gestión de derechos

4.1 Contratos de cesión y licencias de uso: elaboración y registro.
4.2 Negociación de derechos y buenas prácticas contractuales.
4.3 Taller: elaboración de un contrato de cesión/licencia.

Módulo 5: Defensa de los derechos de autor y resolución de controversias

5.1 Infracciones, sanciones y mecanismos de defensa.
5.2 Procedimientos de arbitraje y asesoría legal ante el INDAUTOR.
5.3 Casos prácticos de defensa de derechos en el ámbito artístico y cultural.

Módulo 6: Derechos de autor en la era digital

6.1 Retos y oportunidades para la creación y difusión digital.
6.2 Estrategias de protección en línea y uso de licencias abiertas (Creative Commons).
6.3 Herramientas tecnológicas para la gestión de derechos digitales.

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Anuario estadístico 2024 de sitios web de la Secretaría de Cultura del Estado de Hidalgo

A close-up view of a business document with charts and graphs on a wooden desk.

Aquí encontrarás un panorama integral de la presencia digital institucional de sitios web y plataformas que opera la Dirección General de Cultura Digital de la Secretaría de Cultura del Estado de Hidalgo a partir de los registros de acceso en servidores y su procesamiento mediante herramientas de visualización estadística sobre cinco indicadores clave de desempeño: visitantes únicos, número de visitas, páginas desplegadas, hits y ancho de banda utilizado.

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Día Internacional de los Archivos 2025

En la Secretaría de Cultura de Hidalgo preservamos la memoria histórica y cultural de nuestras distintas regiones

En el año 1948, hace más de siete décadas, se sentaron las bases para lo que hoy conocemos como el Consejo Internacional de Archivos (CIA o ICA) bajo el auspicio de la UNESCO. La creación de esta organización marcó un hito en la historia de la gestión documental a nivel global al promover la cooperación, investigación y desarrollo de normativas y prácticas que aseguran la preservación del patrimonio documental. Este acontecimiento no solo fortaleció la profesión archivística, sino que también enfatizó la responsabilidad de conservar documentos y archivos que constituyen el testimonio fiel de la memoria histórica, cultural y social de los pueblos.

Imágenes del momento de la devolución por parte de la Mtra. Neyda Naranjo Baltazar, Secretaria de Cultura, de un libro del siglo XVI que fue estabilizado, a sus custodios del municipio de San Agustín Tlaxiaca, Hidalgo, México.

La trascendencia de los archivos en la construcción de la memoria

Los archivos son verdaderos guardianes de nuestra historia. En ellos se resguardan decisiones, acciones y relatos que configuran la identidad colectiva de una comunidad. Cada documento, fotografía o registro actúa como una cápsula del tiempo, resguardando para su revelación aspectos fundamentales de nuestro pasado y ofreciendo elementos esenciales para la construcción de nuestro futuro. La labor archivística que realizan día con día restauradores, historiadores, conservadores, archivistas, curadores, catalogadores, informáticos, técnicos, académicos, etc., trasciende la mera conservación física y digital, ya que en el terreno de la preservación y conservación de la memoria, constituye un acto de justicia cultural que reconoce y valora la diversidad de experiencias humanas. Proteger estos elementos es, en definitiva, proteger la esencia misma de nuestra identidad cultural.

Visita del Gobernador del Estado de Hidalgo, Lic. Julio Menchaca Salazar, a las instalaciones de la Secretaría de Cultura. A través de la Dirección General de Cultura Digital, desde el Área de Preservación y Conservación realizamos acciones para el resguardo de la memoria histórica y cultural de Hidalgo.
Imágenes de la visita de personal de la Secretaría de Cultura del Estado de Hidalgo al domicilio de la Mtra. Beatriz Hernández Zamora, hija del Muralista Hidalguense José Hernández Delgadillo, para acordar los alcances de la digitalización de libros y diapositivas del acervo familiar.
Imágenes de la visita de la Mtra. Beatríz Hernández Zamora, hija del Muralista Hidalguense José Hernández Delgadillo, al Área de Preservación de la Secretaría de Cultura, con quien se digitalizaron más de 4 mil 500 diapositivas originales para su conservación y difusión.
Imágenes de reuniones técnicas en las que participa el personal de la Secretaría de Cultura con el Archivo General del Estado de Hidalgo para la atención y seguimiento de la gestión archivística institucional en sus distintas etapas (correspondencia, trámite, concentración e histórico).

El papel del Consejo Internacional de Archivos

El Consejo Internacional de Archivos, fundado en 1948, se erige como una plataforma que impulsa la creación de foros, normas y procedimientos para la gestión de archivos a nivel mundial. Bajo su auspicio, se han establecido estándares que facilitan el acceso, organización y conservación del patrimonio documental. Sus iniciativas han abierto el camino a debates académicos y a una conciencia global en la importancia de preservar cada documento, cada imagen y cada testimonio que contribuye a la memoria histórica y social de las naciones. Esta labor es imprescindible para garantizar la transparencia, rendición de cuentas y continuidad cultural en todo el mundo.

El valor de preservar, organizar y dar acceso a la memoria

En la era digital, donde la información se mueve a una velocidad vertiginosa, la misión de preservar y organizar los archivos alcanza una relevancia inusitada. La digitalización y restauración de documentos y fotografías en riesgo de deterioro aseguran que piezas valiosas de la memoria colectiva se conserven para las futuras generaciones. La accesibilidad a estos materiales a través de plataformas digitales democratiza el conocimiento, permitiendo que ciudadanos, investigadores y estudiantes exploren un pasado que enriquece nuestro entendimiento del presente. Así, cada archivo se convierte en una pieza fundamental que refuerza el tejido identitario y cultural de nuestra sociedad.

Imágenes de la visita de los custodios de libros y documentos de la comunidad de San Antonio Sabanillas, municipio de El Cardonal, para su estabilización y preservación.
En la ciudad de México, la Familia Villasana Cardoza, nos abrió las puertas para la estabilización, digitalización, preservación y difusión de fotografías, documentos personales, libros, manuales y manuscritos del Ing. Juan Guillermo Villasana, pionero de la aviación en México orgullosamente hidalguense. El fondo, podrán encontrarlo para consulta en https://memv2.culturahidalgo.gob.mx/portfolio/juan-guillermo-villasana/.

Celebrando el Día Internacional de los Archivos

Cada año, el 9 de junio se conmemora el Día Internacional de los Archivos, una fecha que nos invita a reconocer y valorar el papel crucial que desempeñan estos centros en la preservación de la memoria colectiva. Este día, establecido en el marco de las iniciativas del Consejo Internacional de Archivos, nos recuerda la importancia de gestionar y proteger el patrimonio documental. En un entorno en el que la información es un recurso vital, esta celebración destaca el compromiso con la transparencia, la rendición de cuentas y el legado cultural. Es una oportunidad para reflexionar sobre el trabajo constante de profesionales y para reforzar la importancia de invertir en la innovación tecnológica que permita preservar nuestros archivos de manera segura y accesible para todos.

Gracias a los trabajos de preservación y digitalización de acervos, las nuevas generaciones tienen hoy en día la posibilidad de consultar títulos y documentos directamente en Internet accediendo a nuestros repositorios en https://memoria.culturahidalgo.gob.mx/

Un preámbulo a la diversidad de archivos históricos preservados por la Secretaría de Cultura del Estado de Hidalgo

Como resultado de las acciones para la preservación y difusión de la memoria histórica y cultural de Hidalgo, en nuestro sitio web https://memoria.culturahidalgo.gob.mx/ podrás acceder a los siguientes espacios en línea con materiales fotográficos inéditos:

Captura de pantalla del primer repositorio de archivo histórico desarrollado https://memv2.culturahidalgo.gob.mx/

En nuestro quehacer, hemos experimentado y configurado distintas herramientas para la preservación y difusión de archivos digitales; en los siguientes enlaces encontrarás las 2 versiones actuales de repositorio:

Ahora bien, en nuestro nuevo repositorio, el cual está dotado de nuevas herramientas de búsqueda, exploración, filtrado y acceso a información, podrás encontrar:

Es importante mencionar que nuestro nuevo repositorio, gracias a su diseño y arquitectura, está pensado para ser “el repositorio de todos los repositorios”, es decir: podremos albergar imágenes, videos, libros, fichas informativas, etc. para el goce y disfrute de toda la sociedad hidalguense.

Capturas de pantalla del segundo repositorio desarrollado, y en el cual no solo encontrarán piezas de archivo histórico sino que también, recursos descargables, fichas de información de artistas y creadores, y mucho más. El sitio está disponible en https://memoria.culturahidalgo.gob.mx/

Como antecedente al listado anterior de productos culturales que respaldan nuestra misión, es relevante destacar el esfuerzo realizado por la institución para recopilar y difundir documentos y fotografías históricas de figuras y entidades emblemáticas. En nuestra bóveda climatizada, disponemos de más acervos para los cuales día con día , realizamos trabajos de estabilización, catalogación y digitalización.

Estos productos culturales no solo documentan eventos pasados, sino que también iluminan el camino hacia una identidad enriquecida y cohesionada, en la que cada pieza cuenta una historia y contribuye a la construcción de un relato compartido.

El compromiso de la Secretaría de Cultura del Estado de Hidalgo

En la Secretaría de Cultura, comprendemos que la preservación de la memoria es la base sobre la que se cimenta nuestra identidad cultural. Hoy en día, la Dirección General de Cultura Digital impulsa una serie de tareas esenciales para el rescate y divulgación de nuestra memoria mediante el desarrollo de procesos técnicos y tecnológicos para la estabilización de acervos que incluyen la limpieza, fumigación, restauración, catalogación, digitalización, publicación, difusión y resguardo de materiales históricos de manera física y digital. Estas acciones aseguran que documentos y fotografías, a pesar de los embates del tiempo, sigan contando y conservando su historia. La labor realizada por esta unidad administrativa es fundamental para que la memoria cultural e histórica de Hidalgo se mantenga viva, permitiendo que cada hidalguense tenga acceso a su legado y, en consecuencia, fortalezca su sentido de pertenencia hacia su comunidad o sus regiones.

Visita de trabajo de la Mtra. Neyda Naranjo Baltazar, Secretaría de Cultura del Estado de Hidalgo, a la Universidad Politécnica Metropolitana en donde se firmó en el año 2025 un convenio de colaboración para que jóvenes estudiantes puedan realizar sus Estancias y Estadías en la institución. Derivado de este convenio, se han estado desarrollando productos culturales digitales para su uso y distribución en dispositivos móviles y gafas de realidad virtual a partir de los ítems digitalizados.

Hacia el futuro: la preservación como pilar de la identidad

El legado del Consejo Internacional de Archivos y las prácticas impulsadas en su marco constituyen la base sobre la cual se edifica el acceso universal al conocimiento y la memoria. En Hidalgo, la apuesta por la preservación documental y archivos con alto valor histórico no solo es un esfuerzo para resguardar el pasado, sino también una estrategia crucial para construir una identidad sólida y dinámica que permita que las generaciones miren hacia el futuro. Cada archivo, cada documento, cada fotografía o ítem se convierte en un eslabón que sin duda alguna une generaciones, permitiendo que la historia se transmita de forma clara y accesible, y que contribuya a la innovación cultural y al enriquecimiento de toda nuestra sociedad.

Visita de jóvenes estudiantes de la Escuela Secundaria Julián Villagrán al Área de Conservación y Preservación de la Secretaría de Cultura del Estado de Hidalgo.

Conclusión

En un mundo en constante cambio, la tarea de preservar nuestros archivos se vuelve fundamental para garantizar que las raíces culturales de cada comunidad se mantengan intactas y accesibles. En la Secretaría de Cultura de Hidalgo, y especialmente desde la Dirección General de Cultura Digital, nos enorgullecemos de contribuir a esta misión, asegurando que cada documento de nuestros acervos en resguardo, siga siendo un testimonio vivo de nuestra identidad y memoria colectiva. En este sentido, celebramos cada 9 de junio el Día Internacional de los Archivos, una fecha que refuerza nuestro compromiso con el pasado y nos impulsa a construir un futuro en el que nuestra historia nunca se pierda.

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Mejora y optimización de procesos

Objetivo general

A la conclusión del curso, el alumno será capaz de evaluar y analizar uno o distintos procesos, con la finalidad de encontrar o desarrollar posibles alternativas que le ayuden a disminuir el tiempo o recursos necesarios para su realización, y de esa forma optimizar la calidad en productividad y en el trabajo.

Perfil de ingreso

Población abierta con habilidades básicas en el manejo de sistemas operativos Microsoft Windows, que deseen fortalecer o desarrollar competencias básicas para la investigación y desarrollo de alternativas que optimicen los procesos de trabajo.

Perfil de egreso

Al término del curso, el participante será capaz de:

  • Identificará las etapas del proceso mediante la obtención de datos y establecimiento de puntos de control para su análisis cuantitativo y cualitativo.
  • Estructurará las etapas del proceso actual con el propósito de detectar áreas de oportunidad donde haya deficiencias en el proceso para identificar las áreas donde hay mayor consumo de materia prima y un bajo control operacional.
  • Analizará los datos utilizando herramientas estadísticas basadas en resultados pasmadas en reportes para identificar las áreas de oportunidad y establecer indicadores específicos que aumenten la eficiencia del proceso.
  • Implementará el modelo de optimización y las herramientas que diseño en base a resultados presentados en reportes así como presentación de los resultados para llevarlo a práctica y demuestra la reducción de costos y de tiempos de producción.

Duración

10 horas lectivas estimadas.

Modalidad

100% on line mediante aprendizaje autónomo y autoregulado. ¡Tú avanzas a tu propio ritmo!

Reconocimiento

Sí, constancia de participación en formato de archivo PDF descargable con código QR y número de serie al acreditar el curso.

Temario

Unidad 1 – Interpretación de Procesos.

1.1. Estudio del trabajo.
1.2. Instrumentos para la obtención de datos.
1.3. Obtención de Datos.
Evaluación de la unidad 1

Unidad 2 – Análisis de Problemas.

2.1. Herramientas de análisis de problemas.
2.2. F.O.D.A.
2.3. Cálculo de la eficiencia.
2.4. Método de optimización.
Evaluación de la unidad 2

Unidad 3 – Diseño de Mejoras.

3.1. Just in Time.
3.2. Diseño de mejoras en el proceso.
3.3. Organización lógica del trabajo.
3.4. Indicadores de Desempeño.
3.5. Establecimiento de puntos de control.
3.6. Implementación de las mejoras.
Evaluación de la unidad 3

Unidad 4 – Evaluación y Comprobación.

4.1. Evaluación de las mejoras.
4.2. Optimización de procesos.
4.3. Plan de acción
Evaluación de la unidad 4

Unidad 5 – Mejora Continua.

5.1. Importancia del trabajo en equipo.
5.2. Cómo ser más competente.
5.3. Técnicas de negociación.
Evaluación de la unidad 5

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La Agenda Digital de Cultura

La Agenda Digital de Cultura, es una estrategia institucional conducida por la Dirección General de Cultura Digital mediante la que asumimos nuestro compromiso firme para construir espacios propicios en donde la creatividad, la preservación y la difusión de nuestras manifestaciones artísticas, culturales florezcan.

A través de la integración de tecnologías digitales a procesos tradicionales, fomentamos la innovación, garantizamos la inclusión digital y preservar nuestra rica herencia cultural para las generaciones futuras conectando a todas y todos los hidalguenses con el patrimonio, y permitiendo que las voces locales resuenen en plataformas globales.

Asimismo, esta agenda busca no solo preservar nuestras raíces, sino también inspirar e incentivar nuevas creaciones y colaboraciones en un ambiente de sostenibilidad y resiliencia, enriqueciendo así la identidad cultural y experiencia humana de todas y todos los hidalguenses.

Consulta el micrositio con la información completa de la Agenda Digital de Cultura:

Presentación

Memoria histórica

El presente documento, constituye una breve memoria histórica elaborada en el mes de junio de 2024 sobre el proceso de implementación, operación y logros de una Agenda Digital de Cultura centrada en las personas que privilegia el derecho cultural a la memoria así como el registro y difusión de todas las manifestaciones artísticas y culturales.

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Organización de un evento cultural

Objetivo general

Al finalizar el curso, el alumno será capaz de elaborar un evento cultural cuidando cada detalle del mismo, con la finalidad de crear una experiencia satisfactoria para los asistentes.

Perfil de ingreso

Mujeres y hombres que gusten por dar a conocer la cultura y fomentar la educación y tradiciones, del mismo modo se busca que estén interesados por la creación y participación de los eventos culturales.

Perfil de egreso

Al término del curso, el participante será capaz de:

  • Crear eventos culturales.
  • Identificara su mercado meta, de acuerdo con lo que se quiere enseñar en dicho evento.
  • Crear publicidad dirigida a su mercado.
  • Crear un equipo de trabajo fuerte y organizado.
  • Crear contenido en Redes Sociales.
  • Desarrollará estrategias de logística.

Duración

10 horas lectivas estimadas.

Modalidad

100% on line mediante aprendizaje autónomo y autoregulado. ¡Tú avanzas a tu propio ritmo!

Reconocimiento

Sí, constancia de participación en formato de archivo PDF descargable con código QR y número de serie al acreditar el curso.

Temario

UNIDAD I: Introducción.

1.1. ¿Qué es cultura?
1.2. ¿Qué es un evento?
1.3. Tipos de eventos.
1.4. Importancia de un evento cultural.

UNIDAD II: Naturaleza del evento.

1. Concepto del evento.
1.1. Objetivo.
2. Programación.
2.1. Calidad del evento.
2.2. Eventos y artistas.
2.3. Periodo.
2.4. Originalidad.
2.5 Público

UNIDAD III: Localización y duración.

3.1. Localización y recursos.
3.2. Duración.

UNIDAD IV: Análisis de riesgo.

UNIDAD V: Protocolo de un evento cultural.

5.1. cronograma.
5.2. Autoridades invitadas.
5.3. Invitados especiales.
5.4. Difusión
5.5. Distribución del equipo.

UNIDAD VI: Marketing.

6.1. Marca del evento.
6.2. Redes sociales.
6.3. Captar la atención.
6.4. Difusión.

UNIDAD VII: Equipo de trabajo.

7.1. Organigrama.
7.2. Delimitación de tareas.
7.3. Proveedores.

UNIDAD VIII: Sociedad y educación.

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Manejo del estrés

Objetivo general

Al término del curso, el participante aplicara técnicas y estrategias específicas para un óptimo manejo del estrés, mediante la ejecución y explicación de cada una, de acuerdo con la situación presentada.

Perfil de ingreso

Población abierta con habilidades básicas en el manejo de sistemas operativos Microsoft Windows, que deseen fortalecer o desarrollar competencias básicas para la búsqueda, creación y transmisión de información en medios digitales.

Perfil de egreso

Al finalizar el curso el participante será capaz de:

  • Conocer cada tema involucrado dentro del estrés (tipos, componentes, fases, causas, síntomas, consecuencias, etc.).
  • Identificar las características principales del estrés.
  • Valorar el nivel de estrés al que está sometido.
  • Jerarquizar las prioridades presentadas en el estrés.
  • Comparar los aspectos que son útiles para un buen manejo del estrés.
  • Identificar las actividades, técnicas y estrategias que son apropiadas a la situación.
  • Poner en práctica actividades, técnica o estrategias recomendadas.
  • Investigar adecuadamente métodos apropiados para el manejo del estrés.

Duración

5 horas lectivas estimadas.

Modalidad

100% on line mediante aprendizaje autónomo y autoregulado. ¡Tú avanzas a tu propio ritmo!

Reconocimiento

Sí, constancia de participación en formato de archivo PDF descargable con código QR y número de serie al acreditar el curso.

Temario

Unidad 1 – Introducción al Estrés

1.1 Qué es el estrés
1.2 Tipos de estrés

Unidad 2 – El Estrés

2.1 Fases del estrés
2.2 Componentes del estrés
2.3 Causas del estrés
2.4 Síntomas
2.5 Consecuencias

Unidad 3 – Manejo del estrés

3.1 Importancia del manejo del estrés
3.2 Prevención del estrés
3.3 Como identificar el nivel de estrés al que estas sometido
3.4 Técnicas, actividades y estrategias para el manejo del estrés

Evaluación del curso

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Elaboración de libros electrónicos

Objetivo general

Al finalizar el curso, la o el participante, aprenderá a elaborar libros en formato electrónico (eBooks) mediante el uso de software open source y licencias creative commons para la distribución y lectura de contenidos en medios y/o dispositivos electrónicos con base en estándares.

Perfil de ingreso

Población abierta con habilidades básicas en el manejo de sistemas operativos Microsoft Windows, Apple OS X o GNU/Linux, que deseen fortalecer o desarrollar competencias básicas para la generación de libros electrónicos compatibles con dispositivos y software de lectura (eReaders) de manera nativa.

Perfil de egreso

Al término del curso, el participante será capaz de:

  • Identificar las principales características y formatos de un libro electrónico (eBooks).
  • Conocer dispositivos y software para la lectura de libros electrónicos (eReaders).
  • Comprender conceptos básicos de maquetación en HTML5 para la organización eficiente de contenidos.
  • Utilizar software libre para la edición y generación de libros electrónicos (eBooks).
  • Seleccionar e implementar los diferentes tipos de licenciamiento de Creative Commons en libros electrónicos (eBooks).
  • Conocer otras plataformas de creación, publicación y venta de libros electrónicos (eBooks) para la práctica del ePublishing.

Duración

30 horas lectivas estimadas.

Modalidad

100% on line mediante aprendizaje autónomo y autoregulado. ¡Tú avanzas a tu propio ritmo!

Reconocimiento

Sí, constancia de participación en formato de archivo PDF descargable con código QR y número de serie al acreditar el curso.

Temario

Módulo 1 – El mundo digital

1.1. Introducción a los libros electrónicos
1.2. Lectores de libros electrónicos
1.3. Formatos de archivo de libros electrónicos
1.4. Cultura libre
1.5. La sociedad de la información y el conocimiento
Evaluación del módulo 1

Módulo 2 – Herramientas y recursos libres de autor

2.1. Sigil
2.2. Calibre
2.3. LibreOffice
2.4. Creative Commons
2.5. Recursos libres
Evaluación del módulo 2

Módulo 3 – Elaboración de un eBook

3.1. Introducción
3.2. Consideraciones preliminares para crear un eBook
3.3. Estructura básica de un documento HTML5 y etiquetas principales
3.4. Creación de un documento ePub con LibreOffice 6.x o superior
3.5. Mejora y edición de un archivo ePub
Evaluación del módulo 3

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El camino de los alimentos a través del establecimiento

Objetivo general

Al finalizar el curso, la o el participante, conocer la manera correcta de preparar y servir alimentos, de acuerdo a protocolos específicos de higiene,

Perfil de ingreso

Población abierta con intereses a la calidad en la alimentación.

Perfil de egreso

Al término del curso, el participante será capaz de:

  • Conocer la temperatura interna de ciertos alimentos.
  • Calibrar termómetros y saber los usos específicos.
  • Saber como recibir alimentos.
  • Saber como almacenar alimentos.
  • Preparar alimentos específicos.
  • Cocinar alimentos.
  • Recalentar alimentos.
  • Enfriar alimentos.
  • Usar HACCP.
  • Manejar crisis por ETA’s.

Duración

10 horas lectivas estimadas.

Modalidad

100% on line mediante aprendizaje autónomo y autoregulado. ¡Tú avanzas a tu propio ritmo!

Reconocimiento

Sí, constancia de participación en formato de archivo PDF descargable con código QR y número de serie al acreditar el curso.

Temario

Módulo 1 Introducción

1.1 Peligros en el camino de los alimentos
1.2 Contaminación cruzada
1.3 Abuso de tiempo y temperatura
1.4 Monitoreo de tiempo y temperatura
1.5 Cómo calibrar termómetros
Evaluación 1

Módulo 2. Compra, recepción y almacenamiento

2.1 Compras
2.2 Recepción e inspección
2.3 Recepción e inspección de alimentos específicos
2.4 Almacenamiento
2.5 Almacenamiento de alimentos refrigerados y congelados
2.6 Almacenamiento seco
Evaluación 2

Módulo 3. Preparación

3.1 Introducción
3.2 Preparación de alimentos específicos
3.3 Prácticas de preparación que requieren un permiso
3.4 Cómo cocinar alimentos
3.5 Cómo enfriar alimentos
3.6 Cómo recalentar alimentos
Evaluación 3

Módulo 4. Servicio

4.1 Cómo mantener alimentos
4.2 Cómo servir alimentos
Evaluación 4

Módulo 5. Sistema de administración de seguridad de los alimentos

5.1 Introducción
5.2 HACCP
5.3 Manejo de crisis
Evaluación Final

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Calidad en el trabajo

Es un hecho inevitable que en esta época, casi en cualquier parte del mundo -México no es la excepción-, la clave del éxito reside en ser competitivos, entendiendo por éxito que la sociedad pueda obtener los satisfactores materiales y/o emocionales que le permitan vivir con calidad. Los satisfactores pueden ser muchos y muy variados, así como las expectativas de cada individuo con respecto al nivel de éstos; sin embargo, en todos los casos se requiere que las organizaciones dedicadas a generar dichos satisfactores sean competitivas. Ser competitivo significa poder operar con ventajas con respecto a otras organizaciones que buscan los mismos recursos y mercados en donde los consumidores demandan cada vez más calidad, precio, tiempo de respuesta y respeto a la ecología.

Objetivo general

El participante aplicará el modelo de Calidad Total, en el ámbito laboral y personal, mediante el uso de técnicas de análisis para facilitar el mejoramiento continuo como clave del éxito en la satisfacción de las expectativas del cliente.

Perfil de ingreso

Técnicos y profesionistas de diversas especialidades que pretendan desarrollar sus habilidades y destrezas en materia de sistemas de Calidad Total; con práctica para comprender y manejar el lenguaje matemático y estadístico.

Perfil de egreso

Al término del curso, el participante será capaz de:

  • Diseñar y establecer controles que permitan verificar el cumplimiento de planes establecidos.
  • Implementar el sistema de Calidad Total y mejora continua para la optimización de los recursos.
  • Aplicar los objetivos y políticas de la calidad
  • Aplicar los métodos para lograr la calidad total.
  • Aplicar las 5S´s
  • Contar con la capacidad de establecer y administrar procesos de calidad total con resultados competitivos.
  • Actitudes de aprendizaje y superación permanente
  • Espíritu de servicio con sus clientes

Duración

30 horas lectivas estimadas.

Modalidad

100% on line mediante aprendizaje autónomo y autoregulado. ¡Tú avanzas a tu propio ritmo!

Reconocimiento

Sí, constancia de participación en formato de archivo PDF descargable con código QR y número de serie al acreditar el curso.

Temario

Unidad 1 – Calidad Total

1.1 Introducción a la Calidad
     1.1.1 Antecedentes
     1.1.2 ¿Qué es la calidad?
     1.1.3 Los maestros de la calidad
     1.1.4 El cliente
1.2 ISO 9000
     1.2.1 Sistemas de gestión de calidad
1.3 Certificación en competencias laborales
     1.3.1 Gestión de recursos humanos por competencia

Unidad 2 – Calidad humana y su relación con la calidad total

2.1 Actitud hacia la Calidad
     2.1.1 Autoestima
     2.1.2 Cultura de la calidad
     2.1.3 Calidad y excelencia
2.2 Planificación de la calidad

Unidad 3 – Las Herramientas de Gestión de Calidad y sus Aplicaciones

3.1 Integración de grupos de mejora.
3.2 Metodología para la solución de problemas
3.3 Herramientas de la calidad

Unidad 4 – Mejora Continua

4.1 El ciclo de la mejora continua
4.2 Proceso de auditoria para la mejora continua
4.3 Calidad, mejora y costos